Casado con Adela Martínez Gómez fallecida en 1914 con quien tuvo cinco hijos: Adela-Josefa, Carmen, Pilar, Adela y Rafael.
Personaje con una notoriedad económica y social en Almería más que política. En 1909 actuó como vocal-secretario del Hospital de Sangre en Almería. El 27 de marzo de 1910 fue nombrado presidente nominal de la Sociedad de Estudios Almerienses. En 1917 era presidente del Círculo Mercantil e Industrial de Almería. En 1922 presidió la delegación en Almería de la Liga Africanista. En 1923 fue secretario de la sociedad “La Peña”. Entre 1924 y 1930 ocupó la presidencia de la Junta de Obras del Puerto de Almería. Propietario de minas de plata y oro, en 1925 figura como presidente de la Cámara Oficial Minera de Almería y cónsul de Chile. En 1935 fue vocal interventor de la Junta de Obras del Puerto.
José Sánchez Entrena estuvo muy ligado al asociacionismo uvero almeriense. En 1917 formó parte de la “Asociación Uvera” en la que se integraron los principales propietarios para denunciar la falta de fletes y su encarecimiento por el bloqueo alemán durante la Gran Guerra. Del mismo modo, participó de forma muy activa en la campaña de movilización ciudadana que se desarrolló en Almería a lo largo de 1923 titulada por La Crónica Meridional “Por los anhelos de Almería”, exigiendo la creación de la Cámara Oficial Uvera. Una vez constituida la Cámara Oficial Uvera de Almería en la Dictadura de Primo de Rivera, fue nombrado vocal propietario de Almería en su condición de mayor propietario. El agosto de 1924 se constituyó la primera directiva de la Cámara Uvera de la que José Sánchez Entrena fue elegido presidente. Durante su presidencia tuvo que hacer frente a problemas derivados de las restricciones a la exportación y el sistema de representación en la Cámara Uvero. Asuntos que le llevaron a enfrentamientos con los influyentes propietarios y políticos locales como Francisco Javier Cervantes y Antonio González Egea. En la renovación de la Cámara Uvera celebrada en marzo de 1926 perdió su condición de vocal propietario por las modificaciones introducidas en los requisitos necesarios. En ese momento inició un alejamiento de los órganos de gobierno de la Cámara al no concurrir como candidato electivo en las elecciones de 1926. En marzo de 1928 se presentó como candidato electivo, no siendo elegido en un momento en el que se produjo una profunda renovación en la Directiva de la Cámara Uvera con la salida de su fiel aliado y presidente hasta ese momento, Gabriel Callejón Maldonado.
José Sánchez Entrena estuvo vinculado a posiciones conservadoras. En 1910 aparece relacionado con la actividad política apoyando la candidatura conservadora de Augusto González Besada por la circunscripción. Un año más tarde fue elegido por vez primera como concejal en el Ayuntamiento de la capital. En abril de 1913 es reelegido como concejal, para ser nombrado alcalde interino por R.O. de 18 noviembre de ese mismo año. Cargo que ostentó apenas unos meses, ya que el 11 de junio de 1914 abandonó la Alcaldía. En su labor municipal intentó paliar el problema del abastecimiento de agua y la construcción de un nuevo matadero. Para acometer las mejoras municipales planteó una subida de impuestos que fue respondida por comerciantes e industriales provocando su renuncia en mayo de 1914.
Reapareció en política a través de la “Junta de Defensa del Comercio” en 1917. A instancias del Círculo Mercantil e Industrial que en ese momento presidía, se constituyó una plataforma en defensa de la uva por las consecuencias de la Primera Guerra Mundial. La “Junta de Defensa del Comercio” se materializó además en una candidatura propia para las elecciones a Cortes de 1918 con la presentación de Gabriel Callejón Maldonado. Candidatura que finalmente fracasó. En 1918 volvió a ser elegido concejal, para desaparecer de la política activa, o al menos de cargos que atestiguan su participación.
Con la llegada de la dictadura de Primo de Rivera en 1923 aparece en la escena política al ser nombrado en enero de 1924 por el Gobernador como diputado provincial por el distrito de Berja-Canjáyar. Tras apoyar el Manifiesto fundacional de la Unión Patriótica almeriense, el 8 de mayo de 1924 fue designado vocal de su Comité Provincial. En la renovación de la Diputación llevada a cabo en abril de 1925 perdió su condición de diputado provincial. El cambio del personal político que tuvo lugar en Almería en abril de 1926 posibilitó una vez más su nombramiento como diputado provincial directo. Cargo que ostentó hasta el final de la Dictadura. En mayo de 1926 es nombrado vocal de Unión Patriótica por designación directa del nuevo jefe provincial, Gabriel Callejón Maldonado.
Elecciones y actividad parlamentaria
En octubre de 1927 la Diputación provincial de Almería eligió a José Sánchez Entrena como representante de la institución provincial en la Asamblea Nacional Consultiva por 7 votos frente a los 4 de su contrincante, Carlos Pérez Burillo.
Fue dado de alta el 10 de octubre de 1927 y baja el 15 de febrero de 1930.
Su participación en la Asamblea Nacional, al igual que sucede con la mayoría de los asambleístas, fue bastante discreta. No siendo incluido en ninguna comisión, sólo intervino en dos ocasiones para defender la conveniencia de construir el trasvase de los ríos Castril y Guardal en Granada hasta el Almanzora en el levante almeriense, así como para demandar una vez más la construcción del ferrocarril Laujar-Canjáyar-Almería.